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Varietà delle uve Chardonnay 100% – metodo biologico
Zona di produzione Terreni collinari situati sul Montorfano, in una delle più
caratteristiche e amene zone della Franciacorta, in comune di Cologne (BS).
Tecnica di produzione: a differenza degli altri Franciacorta, viene ottenuto
dalla spremitura soffice di sole uve bianche. Il mosto impiegato rappresenta
solo una piccola percentuale della spremitura e più precisamente lo
sgondro e l’inizio della pressatura. Una minor aggiunta di zucchero in fase
d’imbottigliamento (18 gr./l anziché 24 gr./l) determina una differente presa
di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia ed un vino con
maggior cremosità e setosità.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Perlage: persistente, molto fine e abbondante.
Profumo: ampio e complesso con note leggere di frutta esotica.
Sapore: cremoso, suadente e di grande impatto minerale.
Durata: se conservato in luogo adatto può durare oltre i 60 mesi.
Consigli del produttore: servire ad una temperatura attorno agli 8/10 °C in
bicchieri di buone dimensioni e di vetro sottile.
Può accompagnare egregiamente tutto un pasto ad eccezione dei desserts.
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Giallo paglierino con riflessi dorati, profumo: ampio e complesso con note leggere di frutta esotica. Gusto cremoso, suadente e di grande impatto minerale.